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かめ、ホーロー容器が理想です。プラスチックやガラスよりも陶器のほうが光を通さず断熱性があり、みそが変色しにくいです。
プラスチックやガラス容器で作る場合には、直射日光が当たらないように新聞紙で覆ってください。
だいどこログ「手作りみその作り方」