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熟成が途中の可能性があるので、もうしばらくおいて様子を見てください。
保管場所の温度、みそのかたさなどによって、熟成に時間がかかる場合があります。
時間をおいても変化しない場合は、こうじ菌が死滅している可能性もあります（こうじ菌は熱に弱いため、熱湯などを加えると死滅する恐れがあります）。