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膜の色によって異なります。

■白い膜：
みその表面に白くて薄く広がったものは、カビではなく産膜酵母の可能性があります。風味が悪くなるのでスプーンなどで取り除いてください。

■茶色い膜：
たまり（うまみが濃縮されたエキス）の可能性があります。液状であれば混ぜ込めば問題ありません。乾燥している場合は、風味が悪くなるのでスプーンなどで取り除いてください。

だいどこログ「手作りみその作り方」