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スイートコーンの商品で、コーンの色が茶色くくすんでいます
2023/11/17更新
色合いが濃くなる現象はメイラード反応と言い、製造工程での加熱殺菌時に、原料であるスイートコーンの糖とアミノ酸が熱により茶色く変色するものです。
品質に問題ありませんので、安心してお召し上がりください。
※メイラード反応:主に食品に含まれるタンパク質やアミノ酸と糖が、加熱されることにより反応し、褐色物質を生成する反応です。たとえば、パンを焼く場合、小麦に含まれるタンパク質や糖質が、加熱(焼く)により耳の部分のように褐色に色付く現象です。
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