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何もしないでそのまま長い間放置していたぬか床は、使えない可能性大。
腐敗臭をもたらす微生物が増殖して、ぬか床がくさくなっている可能性が高いからです。
ぬか床の状態を見て、対応してください。
※長く漬けない場合は、あらかじめ冷凍室に保存するようにしましょう。