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野菜を小さく切ったり、切り込みを入れると早く漬かります。
きゅうりは半分に切ると、丸ごと1本漬けたときにくらべて、およそ半分の時間で漬かります。
人参や大根などのかたい野菜は、できるだけ小さく切るといいでしょう。
かぼちゃやごぼうは、一度ゆでてから入れると漬かりも早くなります。