塩こうじは、一回ずつ必要量を取り出して使うようにしてください。
※ぬか漬けのように「漬け床」として使うのではありません。
●野菜を漬ける場合切った野菜と重量の1割程度の塩こうじをよく混ぜ合わせます。チャック付き袋などに入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室で30分以上漬けます。
●肉や魚を漬ける場合重量の1割程度の塩こうじをまわりに塗ります。ラップで包んでポリ袋などに入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室に置きます。
漬けて1～2時間で食べられますが、ひと晩漬けると、やわらかく、おいしくなるのでおすすめです。
