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冷蔵のお肉をご家庭で冷凍保管して食べることは、品質・食味が落ちるためおすすめできませんが、どうしても消費期限内に食べられない場合は、使う分ずつ小分けにして早めに冷凍してください。
スキンパック（真空に近いパック）は小分けにするか、パックのまま平たくして。ガスパック（炭酸ガスと酸素が入ったパック）は、そのまま冷凍すると肉の水分が抜けて風味が落ちてしまうため、パックから出してラップなどに包んで冷凍してください。