手作りみそ みそ作りについて、詳しく知りたいのですが。
パルシステムのレシピサイト「だいどこログ」にて、必要な材料から作り方まで詳しく紹介しています。だいどこログ「手作…
手作りみそ 大豆を浸す時間は12時間以上でも大丈夫ですか？
大豆を浸す時間は長時間でも問題ありませんが、日がたつと水が腐ってくるので注意しましょう。大豆を浸すのを忘れた場合…
手作りみそ 下準備で漬けていた水はゆでる際に取り換えないとだめですか？
新しい水でゆでた方が浸水時の汚れなどがみそに入らず、ゆでた大豆の色も白くなるので取り換えた方が良いです。 だいど…
手作りみそ 大豆のゆで加減の目安はどのくらい？
親指と小指であまり力を入れずに押しつぶしたときにスッとつぶれるくらいが目安です。ゆで上がった大豆をはかりの上にの…
手作りみそ 大豆はどの程度つぶせばいいのでしょうか？
好みにもよりますが、粗くつぶすよりも、細かくしたほうが雑菌や空気が入りにくく、カビが生えにくいです。だいどこログ…
手作りみそ つぶした豆が熱いまま、こうじを混ぜてもいいですか？
熱いとこうじ菌が死んでしまうので、つぶした豆が手で触れるくらいになってからこうじを混ぜてください。（豆をつぶして…
手作りみそ 種水は全部使いますか？
大豆とこうじ、塩を混ぜるときにかたいようであれば、必要に応じて種水を入れてください。もし、種水を捨ててしまったり…
手作りみそ 混ぜるときに手にキズがありますが、その手で混ぜても大丈夫ですか？
新品のキッチン手袋などを装着してください。できれば手袋もアルコール除菌した方がより安全です。※キッチン用のアルコ…
