手作りみそ 生こうじと乾燥こうじの保存方法は？
■米こうじの保存方法：生の状態のため、使用するまで袋上部を開封し、軽く揺すってから冷蔵室で保存してください。数日…
手作りみそを仕込むときの「種みそ」って？
みその発酵を促すために入れる酵母が生きているみそのこと。原材料に「酒精」「アルコール」の記載がないものを選びまし…
手作りみそ 塩の分量を減らしたいです
塩分を減らすと発酵が早くなり、カビや腐敗の原因になります。初めての方は、レシピどおりの分量で作るほうがよいでしょ…
