手作りみそ 生こうじと乾燥こうじの保存方法は？保存方法や使い方も知りたいです。
生こうじと乾燥こうじで、みそのできあがりや味に大きな違いはありません。注文日からみそを作る期間を考えてお選びくだ…
手作りみそを仕込むときの「種みそ」って？
種みそとは、みその発酵を促すために入れる酵母が生きているみそのことです。原材料に「酒精」「アルコール」の記載がな…
手作りみそ 塩の分量を減らしたいです
塩分を減らすと発酵が早くなり、カビや腐敗の原因になります。初めての方は、レシピどおりの分量で作るほうがよいでしょ…
手作りみそ レシピより少ない量／多い量で作りたいです
大豆の量に合わせて、こうじや塩の量をレシピと同じ割合で増減してください。※塩分が全体の10％以下になるとカビが生…
手作りみそ 白みそを作りたいです
パルシステムで紹介しているレシピとは作り方が異なり、こうじの量が多くカビが生えやすいためおすすめしていません。だ…
