塩こうじ でき上がりなのか、よくわからないのですが
少し食べてみてください。粒がやわらかく、塩角がとれてまろやかな味わいになっていればOKです。だいどこログ「塩こう…
塩こうじ でき上がりは、どんな香りでしょうか。変なにおいがするけど、失敗？
熟したバナナに似た、甘くて濃厚な香りです。だいどこログ「塩こうじの作り方」
塩こうじ 減塩の塩こうじって作れるの？
仕込み時に塩を減らすのはあまりおすすめしません。前述の通り、塩分の割合が減って雑菌が繁殖しやすくなるからです。薄…
