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パック後の自然発酵が進んだものです。食べて問題はありません。
当会の味噌は、包装時に加熱をして発酵を止めていない生味噌です。
そのため、製品となってからも自然発酵がすすみます。
アルコール（酒精）添加により発酵を妨げ、変色を穏やかにすることもできますが、パルシステムのみそのほとんどは風味を大切にする為アルコールを添加していません。
生みそは、製造後から風味がなだらかに変化してまいりますので、なるべく冷蔵庫保管し、お早めにお召しいただく事をおすすめしています。