『産直小豆ゆであずき』を開封したら一部が黒く変色していました

2024/3/13更新

商品に使用している小豆には、タンニンと鉄分が含まれています。タンニンと鉄分がパウチ内の空気に触れると、接していた部分のあずきが酸化してタンニン鉄となり、黒く変色することがあります。

小豆の品種や産地、収穫年度等によりタンニンの含有量に差はありますが、空気に触れると黒っぽく変色してしまう性質については、製品特性上防ぐことが困難な現象です。