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冷蔵庫でも、冷気の吹出口の近くで直接冷気に当たると、まれに凍結に近い状態になることがあります。
豆腐は水分が多く、凍ったものを解凍すると、中に含まれる水分が流れ出てしまい、スポンジ状になったり、硬くなったりします。また豆腐以外でも水分の多いこんにゃく、しらたき、ところてんなどの食材も、凍結すると同じようにスポンジ状になって食感を損ねます。

冷蔵庫で保管される際は、冷気の吹出口付近には置かないよう、お気をつけください。