塩こうじ　料理の味付けに使ったらしょっぱかった。使う量の目安は？

2024/1/8更新

肉や魚、野菜を漬けるときは、重量の1割程度の塩こうじが目安です。
調味料として味付けに使う場合は、味を見ながら調整してください。
あくまでも料理の脇役ですので、入れ過ぎは禁物です。。

だいどこログ「塩こうじの作り方」