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食品を製造する際に、原材料としては使用していないにもかかわらず、特定原材料等が意図せず最終加工食品に混入することをいいます。
製造者等がコンタミネーション（コンタミ）を防止するための対策を図ってもなおコンタミの可能性が排除できない場合、製造者から情報提供があった商品のみ、（乳）（そ）のように、カッコ付きで表示しています。
※商品のうち、青果・米・卵・酒・非食品は、アレルゲン及びコンタミ表示対象外です。