手づくり梅干し 容器の容量は?重石の目安は?

2020/3/11更新

梅の約1.8倍の容量の容器を(梅3kgなら5.4リットル以上)。
また、梅が梅酢に浸かりきらないと、カビがはえやすくなるので、ある程度深さのあるものを使いましょう。重石は、よく熟した梅なら、梅と同じ重さのものを。
梅が未熟なときや初心者は1.5倍から2倍がおすすめです。

> だいどこログ「梅干しの作り方」

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