手作りみそ 白いつぶつぶは何ですか?

2023/12/18更新

白いつぶつぶを指でつぶしてみて、ザラッとすればうまみ成分です。料理で使うと溶けるので問題ありません。

指でつぶして粘つくようならカビです。カビの部分と周囲5~10mm程度のみそを取り除き、ふり塩をしてください。そのあと容器の内側を35度以上のアルコールでふいて除菌します。

だいどこログ「手作りみその作り方」
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