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賞味期限は特に決まっていません。発酵が進むと栄養価は高くなりますが、風味が落ちるので合わせみそで使うことをおすすめします。
保存方法によっては２～３年もつこともありますが、温度管理が難しいので1年を目安に食べきるほうがいいでしょう。
だいどこログ「手作りみその作り方」