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塩を使うので、さびないものがいいです。プラスチック、ホーロー、陶器、ガラスなどがおすすめ。
発酵過程でガスが発生してあふれることがあるので、少し余裕のある容量のものを用意してください。

だいどこログ「塩こうじの作り方」