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石けんは、動植物などの天然油脂にアルカリ成分を加えて作られています。
米油、やし油、オリーブ油、牛脂など天然油脂にアルカリを加えると石けんになります。無機化合物である、水酸化ナトリウム(主に固形、粉石けん)、水酸化カリウム(主に液体石けん)をアルカリ剤として使用しています。