ボンレスハムスライスはモモ肉を原料としております。モモ肉は比較的脂肪が少ない部位であり、加熱するとややパサつきが生じるほか、スライスすると断面がささくれ易い傾向にあります。
「糸引き」は、スライスしたモモ肉の繊維が糸を引くように見えたものです。
市販品には、肉同士の結着補強や保水性向上のため、食品添加物のリン酸塩を使用している商品が多くあります。このことにより、ぷりぷりとしたジューシーな食感のハムが出来上がります。
当商品では、卵白や大豆たんぱくといった天然由来成分（食品）を結着材として使用することで、できる限り添加物を使わない商品設計としています。そのため、リン酸塩を使用しているハムと比較しますとスライス断面が滑らかにならず、筋肉の繊維が糸を引いたように見える場合がございます。
なお、ロースハムスライスでは、ロース部位に脂肪が適度に入り込んでおり、加熱してもしっとりしていることから、スライス断面がささくれ難く、糸引きが発生することはあまりありません。
