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手作りみそを仕込むときの「種みそ」って?
…なくてもかまいませんが、その際は、天地返しをしっかり行うことをおすすめします。だいどこログ「手作りみその作り方」…
手作りみそ 保存容器は何がよいですか?
…ックやガラス容器で作る場合には、直射日光が当たらないように新聞紙で覆ってください。だいどこログ「手作りみその作り…
手作りみそ 大豆をつぶす道具は何がいいですか?
…に入れてめん棒や手でつぶす場合は、豆が熱いのでやけどには注意してください。だいどこログ「手作りみその作り方」…
手作りみそ カビがはえたらどうすればいい?
…いどこログ「手作りみその作り方」…
手作りみそ 天地返しは必ずしないといけないのでしょうか?
必ずしなければならないものではありませんが、天地返しをすることにより発酵が促され、みその風味がよりアップしますの…
手作りみそ 白いつぶつぶは何ですか?
…り塩をしてください。そのあと容器の内側を35度以上のアルコールでふいて除菌します。だいどこログ「手作りみその作り…
手作りみそ 天地返しをしようとしたら、みその状態がゆるくてみそ玉ができません。
…触れずに、清潔な木しゃもじなどを使って、空気が入るようにまんべんなくかき混ぜます。だいどこログ「手作りみその作り…
手作りみそ 種水は全部使いますか?
…ってしまった場合は、いったん沸騰させたお湯を30~40℃にさましたもので代用できます。だいどこログ「手作りみその…
手作りみそ 混ぜるときに手にキズがありますが、その手で混ぜても大丈夫ですか?
…アルコール除菌した方がより安全です。※キッチン用のアルコールスプレーは避けてください。だいどこログ「手作りみその…
手作りみそ 下準備で漬けていた水はゆでる際に取り換えないとだめですか?
…浸水時の汚れなどがみそに入らず、ゆでた大豆の色も白くなるので取り換えた方が良いです。 だいどこログ「手作りみその…