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手作りみそ 大豆はどの程度つぶせばいいのでしょうか？
…粗くつぶすよりも、細かくしたほうが雑菌や空気が入りにくく、カビが生えにくいです。だいどこログ「手作りみその作り方…
手作りみそ 下準備で漬けていた水はゆでる際に取り換えないとだめですか？
新しい水でゆでた方が浸水時の汚れなどがみそに入らず、ゆでた大豆の色も白くなるので取り換えた方が良いです。 だいど…
手作りみそ 熟成中のみそが ふかふかしてきたのですがどうすればいいですか
仕込んだみその硬さはどうでしたか？その時点でゆるかったら、煮汁を入れ過ぎた可能性があります。重石はしましたか？天…
手作りみそ 大豆を煮る鍋が小さいものしかないのですが
…ください。そのときに気をつけるポイントは大豆を同じくらいのかたさにすることです。だいどこログ「手作りみその作り方…
手作りみそ 白みそを作りたいのですが。
…レシピとは作り方が異なり、麹の量が多くカビが生えやすいためおすすめしていません。だいどこログ「手作りみその作り方…
手作りみそ たまりが沢山上がってきた
中に混ぜ込んでいただければ問題ありません。天地返しを境に重石は軽くしてください。
