パルシステムのハムやウインナーがきれいなピンク色ではないのはなぜ?

2018/2/27更新

市販のハムの多くは、きれいなピンク色にするために発色剤を使用していることが多いのですが、パルシステムではハムにもウインナーにも発色剤を使用していません。
もともとない色を添加する着色料とは違い、原料が黒ずむのを防ぐのが発色剤。発色剤を使用しないパルシステムのハムは加熱した豚肉本来の色に近い、ちょっとくすんだ色になります。
それができるのも、パルシステムの直営工場で衛生管理を徹底し、国産のフレッシュな冷蔵肉を使っているからです。

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ご回答ありがとうございました。