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チーズどうしがくっつくのを防ぐための添加物です。
細かくなったチーズにセルロースをまぶすと、チーズどうしがくっつきにくくなります。植物に含まれる不溶性の食物繊維を原料に作られたものを使っており、一般的にも広く使われています。