料理の味付けに使ったらしょっぱかった。使う量の目安は?

2017/3/27更新

肉や魚、野菜を漬けるときは、重量の1割程度の塩こうじが目安です。
調味料として味付けに使う場合は、味を見ながら調整してください。
あくまでも料理の脇役ですので、入れ過ぎは禁物です。。

> だいどこログ「塩こうじの作り方」

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