よくある質問

レシピ

麦こうじ、玄米こうじでも同様に作れますか?

同様に作ることができます。塩や水の分量は米こうじで作る場合と同量でかまいません。
ただし、仕込んでから完成するまでの期間が、麦こうじは数日程度短めで、玄米こうじは長めです。
麦塩こうじは、みそに似た強い香り、麦の素朴な味わいがあります。玄米塩こうじは、米こうじよりも香ばしい風味がします。
使い方は米こうじと同様です。好みで使い分けてください。

> だいどこログ「塩こうじの作り方」

ID:1679|作成日:3月27日|更新日:3月27日

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