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時間が経てばこうじが液化してとろっとしてきます。1日1回混ぜて、もうしばらくおいてください。
それでもパサつくようなら、水を足してもかまいませんが、その分塩分の割合が減ります。 塩分が減ると殺菌が繁殖しやすくなるので、塩も増やしましょう。

だいどこログ「塩こうじの作り方」