手作りみそ できあがりの目安、保存方法は?

2019/1/14更新

みそが食べられるようになるのは、仕込んでからおよそ6カ月後から。仕込み後、3カ月ほど経ったときに「天地返し」を行うと、香りもよく、味もよりおいしくなります。
熟成後は冷蔵室か冷暗所に置き、発酵を止めて、熟成が進まないようにします。

だいどこログ「手作りみその作り方」

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