手作りみそ カビがはえてしまったのですが?/白いつぶつぶは何ですか?

2017/12/19更新

白いつぶつぶを指でつぶしてみて、ザラッとすればうまみ成分です。料理で使うと溶けるので問題ありません。

指でつぶして粘つくようならカビです。カビの場合は風味が悪くなりますので、その部分をスプーンなどで取り除いてください。そのあと容器の内側を35度以上のアルコールでふいてよく消毒します。
なお、すべてを取り除けなくても、加熱すれば口に入れても害はありません。

> だいどこログ「手作りみその作り方」

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ご回答ありがとうございました。